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葡萄酒不好喝?很可能是它“晕瓶”了

日期:2019-3-25 点击:35

  人一晕车,轻则头昏目眩,重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的,那葡萄酒会不会像人一样也“晕车”呢?答案是肯定的,不过它不叫晕车,而叫晕瓶。


1

何为"晕瓶"现象?



    晕瓶主要是指葡萄酒呈现香气涣散、味道寡淡,酒体不平衡的一种暂时性的现象。晕瓶就像人们晕车一样,过一会就会好。所以一般不会将出现晕瓶现象的葡萄酒划分为质量有问题的一类,因为它们经过一段时间的静置便可以恢复到原样了。


2

为什么会出现"晕瓶"现象?


    谈及这种现象的原因,理论依据在于,不论是自身还是相互之间,葡萄酒里的所有复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着,而高温或者运动都会加速这种反应,导致葡萄酒暂时封闭起来,呈现暂时的晕瓶状态。



    因此,一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶:第一个是我们所说的在运输过程中受到了长期的颠簸震动,把葡萄酒震的“晕瓶”,也像我们人坐车晕车一样,精神力就减小了,打开的葡萄酒口感也是会变差的,索然无味,第二个就是装瓶时,葡萄酒的液体与空气中的氧气结合的较多,破坏了我们葡萄酒在酿造过程中结合完整的因素,这些因素在恢复过程中也需要一定时间,所以才会出现晕瓶这个现象。


3

解决妙招


    面对葡萄酒晕瓶现象手忙脚乱?不存在的。只要掌握了正确的方式,喝到美酒仍然是分分钟的事情。


    将这些受到“惊吓”的小可爱放置在理想环境下储存两到三个周的时间,它们便可以自动恢复活力了。因为葡萄酒也是有生命力的,所以在面对晕瓶葡萄酒的时候,不要急着打开它。先安置好它一段时间,等到其恢复到原先的活力之后,再享用也可以。



    为了更好地避免葡萄酒在运输过程中出现晕瓶的现象,飞行侍酒师应运而生。他们的主要工作内容就是帮助乘坐飞机的旅客们挑选适合在万米高空中享用的葡萄酒,即为乘客们挑选出没有晕瓶现象的葡萄酒。

来源:文章来源于网络

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