来源:互联网新闻 时间:2019-04-19 17:39
世卫组织的报告,把火腿、培根等加工肉制品列为1A级的“一类致癌物”,与烟草、石棉、柴油发动机尾气等列在同一表单。消息一出,金华火腿行业声称,这份报道给火腿行业带来了不小的冲击。
堆叠、擦油,火腿厂的工人们正在进行今年的最后几道工序。之后,这些发酵了大半年的火腿就将正式上市。而世卫组织在26日发布的报告,把金华火腿推上了风口浪尖。
金华地区目前有80家火腿生产企业,近年来年生产量超过400万只,年产值在20到30亿元左右,国内市场占有份额超过70%。针对世卫组织的发布的这份报告,金华火腿行业协会表示并不认同。
针对报告中提出的烟熏肉含致癌因素,马会长表示,现在国内的肉加工产业基本摒弃了传统的明火烟熏制法。金华火腿只采用晾晒、发酵和风干等工艺,不属于烟熏肉,所以根本不存在烟熏致癌的问题。
针对加工肉类,另一种受关注的致癌物质是亚硝酸盐。
记者了解到,金华火腿属于地理标志产品,我国为此专门制定了GB/T19088这一质量标准。其中对于亚硝酸盐的残留量的标准是每公斤30毫克,远低于美国的70毫克。
而根据行业协会的统计,目前绝大多数的金华火腿厂家在加工过程中只用盐来进行腌制。
从十月份开始,金华的火腿市场就进入了旺季。记者从行业协会了解到,今年由于猪肉价格上涨,火腿的价格也可能上升15%左右。随机走访了几家火腿经销商,业者们都对今年的销量表示乐观。